Recetas

Curanto en Olla o Pulmay

Ingredientes
(para 6 personas)

- 1 Kg de papas (gracias sr. Cáceres)
- 1 Kg. de almejas
- 2 Kg. de mejillones(1 kg. de cholgas y 1 kg. de choros)
- 6 piezas de pollo
- 6 piezas de LONGANIZAS KORTMANN
- 1/2 kilo de costillar ahumado de cerdo
- 2 cebollas
- 1 morrón
- 6 cabezas de ajo enteras
- 1 litro de vino blanco
- Sal y pimienta

Preparación:

Comience por lavar bien todos los mariscos y las papas (se cocinan con piel), divida el costillar en sus costillas.

En una olla grande agregar el pollo, previamente salpimentado en abundante aceite de oliva, debe quedar bien dorado. Luego de tres minutos agregar las longanizas KORTMANN y las costillas, y dejar durante 3 a 5 minutos a fuego medio. Agregue el litro de vino blanco y un litro de agua.

Agregar las cebollas partidas en 4, el morron en tiras y las cabezas de ajo enteras muy bien lavadas, luego los mejillones y sobre esto las almejas y la pimienta. Cuando el cocimiento lleve media hora de cocción, en una olla aparte ponga a cocer las papas.

Dejar cocinar hasta que los mariscos se abran (tiempo aprox. 90 minutos). OJO al comprar los mariscos, estos deben estar vivos. Es decir, si están cerrados o que si al tocarlos no se cierran, están muertos, y no hay forma de saber desde cuando lo están.

Revolver cuidadosamente antes de servir, acompañar con papas hervidas.